FIDEOS GORDOS VEGGIES
![](https://sakurawellnessclub.com/wp-content/uploads/2021/08/fideos.jpg)
Las recetas de la abuela siempre son una buena manera de conectar con tu infancia. Hoy te propongo hacer esta receta tradicional con un twist para hacerla vegana y respetuosa con la vida. Apunta:
FIDEOS GORDOS VEGGIES
Ingredientes para 4 personas. Tiempo aproximado: 40 minutos.
- 175 gr. de fideos n.4.
- 200 gr. de brócoli o coliflor.
- 100 gr. de judías verdes.
- Una seta King Oyster entera (también la puedes encontrar como seta ostra)
- 5 dientes de ajo.
- 1 tomate.
- 1 litro de agua.
- Sal, aceite, colorante y azafrán.
1-Se trocea el brócoli y se empieza a sofreir. Mientras tanto limpiamos las judías, las troceamos y las añadimos. Hacemos lo mismo con la seta King Oyster, en este caso troceamos un poco más pequeño. Rehogamos todo. Con la mano damos un golpe a los dientes de ajo para que se rompan y los añadimos también. Rehogamos y una vez que esté todo bien cocinado, lo sacamos y reservamos.
2-Pelamos y troceamos el tomate y lo echamos al aceite. Debe quedar bien hecho y reducido. Una vez lo esté, añadimos el resto del sofrito y unas hebras de azafrán y lo rehogamos todo.
3-Cuando esté bien mezclado todo, lo pasamos a la olla y le añadimos alrededor de un litro de agua, quizá algo más. Le añadimos un buen puñado de sal y el colorante. Una vez rompa a hervir lo dejamos a fuego lento unos 20 ó 25 minutos. Si vemos que se reduce el agua le añadimos, pero lo mejor es no tocar nada, o hacerlo lo menos posible.
4-Cuando pase este tiempo le añadimos los fideos y vamos removiendo con cuidado para no romper la verdura lo que tarden en hacerse (alrededor de 10-15 minutos según el tipo de fideo).
¡Quítate el delantal y a disfrutar!