FIDEOS GORDOS VEGGIES
Las recetas de la abuela siempre son una buena manera de conectar con tu infancia. Hoy te propongo hacer esta receta tradicional con un twist para hacerla vegana y respetuosa con la vida. Apunta:
FIDEOS GORDOS VEGGIES
Ingredientes para 4 personas. Tiempo aproximado: 40 minutos.
- 175 gr. de fideos n.4.
- 200 gr. de brócoli o coliflor.
- 100 gr. de judías verdes.
- Una seta King Oyster entera (también la puedes encontrar como seta ostra)
- 5 dientes de ajo.
- 1 tomate.
- 1 litro de agua.
- Sal, aceite, colorante y azafrán.
1-Se trocea el brócoli y se empieza a sofreir. Mientras tanto limpiamos las judías, las troceamos y las añadimos. Hacemos lo mismo con la seta King Oyster, en este caso troceamos un poco más pequeño. Rehogamos todo. Con la mano damos un golpe a los dientes de ajo para que se rompan y los añadimos también. Rehogamos y una vez que esté todo bien cocinado, lo sacamos y reservamos.
2-Pelamos y troceamos el tomate y lo echamos al aceite. Debe quedar bien hecho y reducido. Una vez lo esté, añadimos el resto del sofrito y unas hebras de azafrán y lo rehogamos todo.
3-Cuando esté bien mezclado todo, lo pasamos a la olla y le añadimos alrededor de un litro de agua, quizá algo más. Le añadimos un buen puñado de sal y el colorante. Una vez rompa a hervir lo dejamos a fuego lento unos 20 ó 25 minutos. Si vemos que se reduce el agua le añadimos, pero lo mejor es no tocar nada, o hacerlo lo menos posible.
4-Cuando pase este tiempo le añadimos los fideos y vamos removiendo con cuidado para no romper la verdura lo que tarden en hacerse (alrededor de 10-15 minutos según el tipo de fideo).
¡Quítate el delantal y a disfrutar!
